Kacsasült hozzávalók

• 1 egész kacsa
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 evőkanál méz
• 1 alma
  
• só, bors, majoranna
  

Kacsasült készítése

A kacsát megmossuk, megtisztítjuk és bedörzsöljük sok sóval, majd meghintjük borssal. Belsejét majoránnával fűszerezzük, és egy meghámozott almát is tegyünk belülre. Mély tepsibe, vagy kacsasütő edénybe rakjuk, egy kevés vizet öntsünk alá, majd takarjuk le és tegyük a forró sütőbe. Egy óra elteltével vegyük le a kacsasültről a fedést, locsoljuk-kenjük meg a mézes bor keverékkel és közepesen forró sütőben süssük tovább. Időnként forgassuk meg és kenjük körbe a kacsasültet, hogy mindenütt megsüljön, megpiruljon. A kacsasültet burgonyapürével és párolt káposztával tálaljuk, majd öntsük körbe a pecsenyelével. A kacsasült sütési ideje körülbelül két-három óra, sütőtől függően.

Kacsasült tippek

• A kacsát jó meleg sütőben, időnként mézes borral locsolva-kenve süssük, de csak akkor locsoljuk, amikor az alá töltött víz már elpárolgott. A mézes bortól a kacsa szép színt és különleges ízt kap. Ahhoz, hogy a kacsasült mindegyik oldala egyformán piruljon, időnként forgatni kell. Ha sütés közben a combvégek és szárnyvégek szenesedni kezdenek, tekerjük be alufóliával.
• A kacsasültet mindig fedjük le a sütés első órájára, hogy a sütőben az alá töltött víztől  puhára párolódjon, majd a fedőt levéve, süssük pirosra, ropogósra. A ropogósra sült kacsát tálalásig hagyjuk a nyitott sütőben.
• A kacsasült csak akkor lesz ropogós, ha tisztítás után alaposan megszárítjuk, majd a bőrét sütés előtt egy órával jól bedörzsöljük sóval. Belsejét majoránnával fűszerezzük. A hasüregbe pedig tegyünk egy megtisztított almát, hogy átpárolja a kacsa belsejét.
• A kacsasültet mindig ropogósra sütve kell tálalni. Fiatal vagy hízott kacsából egyformán készülhet kacsasült.
• Az egészben készült kacsasültet feldarabolva tálaljuk. Először levágjuk a combokat, majd lekerekítjük a szárnyak tövét, azután a kacsasültet hosszában két darabra vágjuk. A kacsasült mellehúsát mindig keresztbe szeleteljük.
• A kacsasült alá ne tegyünk zsiradékot, mert még a legsoványabb kacsából is elegendő zsír sül ki, viszont egy kevés vizet mindig öntsünk alá, hogy a kacsa könnyebben puhuljon.